pour 4 personnes ::
2 aubergines , 2 tomates , 4 boudins blancs , 4 branches de romarin, ciboulette , huile d olive , herbes de provence , crème de vinaigre balsamique , sel , poivre , tomates cerises
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Préparation ::
Laver les aubergines et tomates , les couper en tranches assez fine . Dans une poêle mettre de l huile d olive et faire revenir les aubergines et tomates . Les déposer sur du papier absorbant , avec le reste d aubergines les découper en cubes et faire revenir dans la poêle . Ajouter les herbes de provence , la ciboulette , sel et poivre . Dans un plat à four y déposer les tranches d aubergines , déposer dessus deux tranches de tomates et les cubes d aubergines . Passer au four pendant 10 min à 180°c . Pendant ce temps faire revenir le boudin blanc couper en rondelles , dans une poêle sans matière grasse . A la sortie du four déposer les rondelles de boudins blancs sur les aubergines, accompagner de vinaigre balsamique et tomates cerises . Servir sans attendre accompagner d une branche de romarin . Bonne dégustation !!
pour accompagner ::un vin rouge Gamay ( boire avec modération ) .
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