Aux délices du sud .

           Collioure vue de notre chambre d hôtel .          

Pour 6 tartelettes .

Ingrédients .

                          1 rouleau de pâte feuilletée , 2 aubergines , 3 c à s de pesto maison , 4 boules de mozzarella , 6 tomates , 6 tomates cerise ,  quelques feuilles de basilic ,huile d olive , thym ,  sel et poivre du moulin .

Préparation .

                          Préchauffez le four th 7 ( 200°c ) .

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches un peu épaisses . Posez-les sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson .

Avec la pointe d un couteau faire de stries sur les aubergines , puis badigeonnez-les d huile d olive ,salé , poivré et saupoudrez de thym frais .

Mettre au four et laissez cuire 10 min .

Pendant ce temps , étalez la pâte sur le plan de travail ,découpez six disques de 12 cm de diamètre . Posez-les sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson . Piquez-les avec une fourchette . Etalez dessus le pesto au pinceau .

Coupez 2 boules de mozzarella en tranches , puis déposez-les sur le pesto .

Sortir les tranches d aubergines du four , déposez-les sur la mozzarella , avec une tomate cerise salez et poivrez si besoin .

Baissez le four th 6 ( 180°c ) .

Enfournez les tartelettes , faites cuire 20 min . Servir dès la sortie du four , accompagner d une salade de tomates mozzarella avec un filet de pesto et basilic . Idéal pour le repas du soir .

Pour accompagner , un côte du rhône rosé (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!