Aux délices du sud .

                 L entrée du port de Collioure et jardin de rocaille .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

La pâte brisée .

                               250 gr de farine , 125 gr de beurre , 5 cl de lait , 1 pincée de sel .

La garniture au fiadone .

                                               500 gr de brousse , 6 oeufs , 200 gr de sucre en poudre , le zeste d un citron jaune , 250 gr de cerise ( type burlat ) .

Préparation .

                           Chauffez le four th 160°c .

Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre et le sel .

Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu à l obtention d un sable homogène de couleur jaune .

Liez rapidement votre pâte avec le lait . Ne pas trop la travaillez  car elle deviendrait élastique . Faire une boule l emballez dans un film alimentaire .

Puis laissez reposer 1 heure au frais .

Sur le plan de travail fariné  , étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm . Garnissez un moule à tarte graissé ,remettre 1 heure au frais .

Dans un saladier ,battre les oeufs , ajoutez la brousse , le sucre et le zeste de citron . Mélangez bien ,pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux .

Sortir du réfrigérateur le moule à tarte . Lavez les cerises , équeutez-les déposez  les cerises sur la pâte , gardez  quelques cerises pour la déco  . Versez dessus la préparation à la brousse . Mettre au four , laissez cuire 40 min ( plus ou moins selon votre four ) .

A la sortie du four laissez tiédir , puis démoulez . Coupez les cerises en deux décorez le gateaux  , mettre au frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation !

Pour accompagner .  un vin blanc doux bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!