Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

Pour la pâte brisée ::  250 gr de farine , 150 grde beurre mou , 1 jaune d'oeuf , 3 c à s d eau froide , 1 pincée de sel .

Garniture ::  500 gr de tomates cerises , 2 boules de mozzarella , quelques olives noires , poivre du moulin , 2 branches de sarriette .

Préparation //

                            Dans un saladier mettre la farine ,le beurre mou coupé en morceaux et le sel . Mélanger du bout des doigts jusqu à obtenir une pâte granuleuse . Ajouter le jaune d'oeuf et l eau et continuer de mélanger , puis pétrir avec la paume de la main jusqu à obtenir une pâte souple . Faire une boule l envelopper dans un film plastique , la déposer au frais 30 min . Létaler sur le plan de travaille fariné légèrement , et déposer dans un cercle à tarte . Remettre au frais 30 min . Laver les tomates sous l eau fraîche . Couper la mozzarella en tranches , les déposer sur la pâte , et couvrir avec les  tomates cerises . Ajouter les olives noires et la sarriette hacher au couteau grossièrement , poivrer . Mettre au four th 180°c pendant 20/30 min selon votre four , à la sortie du four déposer sur une grille et laisser tiédir . Accompagner de côtes d'agneau cuite à la plancha  . Bonne dégustation !

Pour accompagner //  un côtes du Roussillon rouge à 14 °c (boire avec modération ) .