Aux délices du sud .

 Pour 6 personnes /

Ingrédients /

                      1 rouleau de pâte feuilletée , 6 pommes coupée en 4 , 50 gr de beurre , 50 gr de sucre en poudre , le jus d un demi citron .

Crème pâtissière / 30gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 c à c de fécule , 25 cl de lait entier , 2 jaunes d oeufs , 1 c à c de rhum à la vanille .

Meringue / 2 blancs d oeufs , 30 gr de sucre en poudre .

Préparation . Déroulez la pâte l étalez dans le moule à tarte ,posez sur le fond de pâte   du papier sulfurisé et des billes d argile ( ou haricots ) ,Mettre au four et laisser cuire 15/20 min th 180°c . A la sortie du four laisser refroidir sur une grille .

Préparez la crème pâtissière : portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé et le rhum . Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule , puis versez le lait chaud en un mince filet . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à nouveau à ébullition , puis laissez cuire 2 /3 min sans cessez de remuer avec un fouet à main . Retirez du feu versez sur un plateau ,déposez dessus un film plastique (cela évite de croûter ) . Pendant ce temps ,  épluchez les pommes coupez-les en 4 versez le jus de citron sur les pommes . Dans une poêle faire chauffer le beurre ,déposez les pommes couvrir et laisser cuire 10 min ,surveillez la cuisson . Ajoutez le sucre en poudre mélangez et continuez la cuisson encore 1o min . A la fin de la cuisson déposez -les sur une assiette laissez tiédir .

Mettre le fond de tarte sur un plat de service , versez la crème pâtissière égalisez le dessus .Déposez les pommes sur la crème . Dans un saladier battre les blancs en neige ferme ajouter le sucre ,continuez de battre jusqu à ce qu'ils devienne brillant et forme des becs d'oiseaux . Étalez sur les pommes ,mettre au four sur position grill laissez  peu de temps . Retirez et laissez refroidir . Bonne dégustation

Pour accompagner // un cidre doux bio (boire avec modération ).

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