Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

ingrédients ::

                        deux grappes de raisins 1 noir ,1blanc , 400 gr de pâte brisée , 150 gr de sucre en poudre , 3 oeufs +3 jaunes , 200 gr de beurre , + 10 gr , farine , 20 l de crème fraîche à 30% .

Préparation ::

                        Étalez la pâte sur un plan de travaille fariné en un long rectangle  et tapissez -en un moule à tarte rectangulaire  beurré et fariné . Piquez le fond à la fourchette et placez au frais 15 min . Travaillez-le beurre en pommade . Fouettez les oeufs et les jaunes dans un saladier jusqu à ce que le mélange devienne mousseux . Versez le sucre et 8 cl d eau dans une casserole , portez à ébullition  et laissez cuire 3 min . Versez aussitot ce sirop en filet sur les oeufs battus en fouettant jusqu à complet refroidissement . Incorporez le beurre en pommade , toujours en fouettant . Placez au frais . Préchauffez le four à th ( 180°c ) . Enfournez le fond de tarte , laissez cuire pendant 20 à 30 min . A la sortie du four laissez refroidir sur une grille . Garnir le fond  de crème à la poche à douille lisse . Puis répartissez les grains de raisins une rangée de noir et une de blanc . Battre la crème en chantilly avec un peu de sucre , mettre dans une poche à douille cannelée . Décorer tous le tour de la tarte  avec cette crème , mettre au frais jusqu au moment de servir . Bonne dégustation !

pour accompagner :: un crémant de Loire rosé bien frais ( boire avec modération ) .