Aux délices du sud .

Pour 4 personnes //

Ingrédients //

                       400 gr de spaghetti , 1 kg d amandes , 500 gr de crevettes ,1 échalote ,  250 gr de tomates cerise , 2 gousses d ail , 5 feuilles de basilic , 2 feuilles de sauge , un peu de romarin , 2 tiges de sarriette , parmesan , huile d olive , sel et poivre .

Préparation //

                         Dans un saladier mettre de l eau avec du sel , déposer les amandes et laisser tremper 2 heures elles vont rejeter du sable . Après ce temps dans une cocotte mettre de l huile d olive l échalote couper fin , faire revenir puis ajouter les amandes de mer laisser cuire 2/3 min elles doivent s ouvrir .Réserver dans la cocotte . Faire chauffer une grande quantité d eau dans une cocotte , faites-y cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet . Égouttez-les puis les refroidir . Réserver . Dans une grande poêle mettre de l huile d olive avec l ail écraser , ajouter les tomates cerise faire revenir les crevettes décortiquées pendant 3 min . Et après les amandes de mer . Hacher les herbes au couteau les ajouter  à la préparation laisser chauffer 10 min à feu doux . Ajouter le spaghetti bien mélanger si besoin remettre un peu d huile saler et poivrer . Mettre dans des assiettes de service ,saupoudrer d herbes et parmesan servir immédiatement .

pour accompagner //  un Mâcon blanc à 11°c (boire avec modération) .