Aux délices du sud .

Pour 4 personnes //

Ingrédients //

                         4 pommes de terre assez grosse , 4 chèvres demi secs , 1 poivron rouge ,1 vert ,1 jaune ,1 tige de céleri ,  mélange de salade , quelques tomates cerise , huile d olive , vinaigre balsamique blanc , sel et poivre du moulin , des graines de courge , quatre tranches de pain de campagne grillé .

Préparation //

                        Laver les pommes de terre , puis les éplucher coupez-les en les tournant pour leur donner une jolie forme . Faire chauffer de l eau dans une casserole y mettre les pommes de terre , laisser cuire jusqu à ce quelles soient tendre . Les mettre dans une passoire et les passer sous l eau froide . Laisser refroidir . Pendant ce temps .Laver les poivrons et la tige de céleri , couper en tout petits dès ( c est un peu long  mais très joli dans les plats ) . Dans un bol faire la vinaigrette ,avec l huile d olive ,le vinaigre balsamique blanc , sel et poivre du moulin mélanger puis ajouter 1 c à s de poivrons . Réserver au frais . Couper les pommes de terre en tranches , puis les  reconstituer déposer dessus le chèvre allumer le four ,position grill . Mettre au four et laisser fondre . Sur une assiette de service , déposer une pomme de terre ,puis la salade arroser de la vinaigrette aux poivrons , les tomates cerises couper en deux quelques graines de courge . Faire griller les tranches de pain de campagne ,  couper en trois et déposer sur la salade avec quelques morceaux de chèvre . Saler et poivrer , servir immédiatement  .

Pour accompagner //  un rosé bien frais (boire avec modération .