Pour 6 personnes //
Ingrédients //
1 kg de fraises , 1 citron jaune , 2 branches de basilic frais , 1 c à s de sucre en poudre , 500 ml de lait entier , 2 c à s de cacao amer , 100 gr de chocolat noir en pastilles .
Préparation //
Laver et équeuter les fraises , les couper en tranches . Dans un saladier mettre les fraises , puis râper le zeste du citron au dessus et ciseler le basilic . Ajouter le sucre en poudre , mélanger délicatement . Laisser au frais. Dans une casserole faire chauffer le lait , hors du feu ajouter le cacao amer puis le chocolat . Remettre sur feu doux remuer avec un fouet , pendant 5 min la crème va légèrement épaissir puis retirer du feu . Mettre dans un saladier laisser tiédir ,ensuite mettre au frais jusqu à ce que la crème soit bien froide . Verser dans un siphon , mettre deux capsules de gaz bien agiter , puis laisser au frais jusqu au moment de servir .
Pour accompagner // un muscat de Lunel à 10°c (boire avec modération).
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