Aux délices du sud .

                            cette huile d olive à un goût très agréable en bouche , de fruits vert et d artichauts .Nous l avons acheter a Roquefort , chez Papillon visite très intéressante . A visiter .

Ingrédients //

                        2 aubergines , 3 gousses d ail , 3 pétales de tomates confite , 1 feuille de laurier , persil , basilic , vnaigre balsamique blanc , fleur de sel , piment d espelette , 1 citron jaune .

Préparation //

                        Faire bouillir de l eau dans une casserole , avec un peu de sel,le jus de citron  et la feuille de laurier . Éplucher les aubergines puis les couper entronçons bisauté . Les mettre dans l eau et laisser cuire 15 min . Les mettre dans une passoire , presser pour extraire lexces d eau . Préparer la marinade . Dans un saladier , verser 5 c à s d huile d olive , le persil , l ail écrasé , les pétales de tomates hachées grossiérement ,  le basilic ciselés , la fleur de sel et le piment d espelette . Mélanger le tous . Mettre les aubergines bien égoutter dans la marinade , mélanger couvrir d un film plastique et laisser toute la nuit au frais . Au moment de servir mélanger , cette salade et forte en gout accompagner  d un poisson ou d une viande blanche grillé . Bonne dégustation !

pour accompagner //  d un Colombard-Chardonnay vin blanc bien frais (bore avec modération) .