Aux délices du sud .

Pour  6 personnes :

Ingrédients .

                        500 gr de saint- Jacques fraîche , 1 petite boite de brisures de truffes , huile d olive , 50gr beurre , 4 poireaux , 1/2 verre de vin sec , 5 c à s de chapelure , 1 brique de crème fraîche à 18 % , sel et poivre du moulin .

Préparation :

                        Rincez les noix de saint- Jacques ,puis les déposez sur un papier absorbant . Réservez . Lavez les poireaux , coupez -les en tronçons de 1 cm . Dans une cocotte faire chauffez de l huile d olive , ajoutez les poireaux . Laissez cuire 10 min tout en remuant . Ajoutez le vin blanc , mélangez , couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 30 min . En surveillant la cuisson .

Ajoutez  la crème fraîche salez et poivrez , laissez cuire encore 10 min à découvert . Réservez au chaud . Dans une grande poêle mettre  50gr de beurre , laissez mousser . Déposez dans une assiette la chapelure , roulez - y  les saint- Jacques puis les déposez délicatement dans la poêle chaude . Laissez cuire de chaque côté 1 min .( Les saint - Jacques se font cuire au tout dernier moment ).

Déposez dans des petites assiettes creuses , les poireaux bien chaud , les noix au centre ,puis 1/2 c à c de truffes poivrez . Servir sans attendre .

Pour accompagner :  un Chablis à 9°c (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!