Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       400 gr de riz arborio spécial risotto , 2 oignons , 60 gr de beurre , 8 champignons shiitake secs , 2 petites courgettes , 1verre de vin blanc sec , le jus des champignons , 60 gr de parmesan râpé , sel et poivre du moulin .

Préparation .

                        Dans un saladier mettre les champignons secs , versez de l eau très chaude dessus et laissez-les réhydrater pendant 1 heure .

Peler et émincer les oignons . Faire chauffer 30 gr de beurre dans une sauteuse à feu doux . Mettre les oignons à dorer tout en remuant , puis ajouter les courgettes couper en petits cubes . Laisser cuire 10 min tout en remuant . Ajouter le riz en pluie . Mélanger avec une cuillère en bois , jusqu à ce que les grains deviennent translucides . Ajouter les champignons couper en cubes . Mouiller avec le vin blanc sec . Mélanger . Ajouter le bouillon des champignons louche après louche sur le riz , en laissant le liquide s évaporer entre chaque ajout . Le risotto doit être cuit au bout de 20 min environ . Retirer du feu puis incorporer le parmesan râpé ainsi que le reste de beurre en morceaux . Mélanger saler et poivrer . Servir sans attendre 

pour accompagner .  Un Cassis blanc (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!