ingrédients ::
200 gr de riz rond arborio , 1 demi poivron rouge , 1 demi poivron jaune , 1 oignon blanc , 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 litre de bouillon de volaille , 3 c à s huile d olive , 1 gousse d ail hachée , herbes de provence du jardin , se et poivre , des billes de chèvre .
Préparation :
Lavez les poivrons , les détaillez en lanières et faites-les cuire dansune poêle pour les grillés . Réserver . Dans une sauteuse mettre de l huile d olive faire revenir l oignon hachez , ajoutez le riz mélangez et jusqu à ce que le riz devienne translucide . Ajoutez un quart du bouillon mélangez jusqu à absorption complète du liquide . Mettre les poivrons grillés ail hachée mélangez , recommencez l opération jusqu à ce que le riz soit cuit . Ajoutez le parmesan râpé, les herbes de provence . Rectifiez l assaisonnement et mélangez avant de servir . Sur des assiettes de service déposez un emporte pièce , le remplir de risotto tassez . Déposez dessus des billes de chèvre et basilic ainsi que des herbes de provence , servir aussitôt . Bonne dégustation .
Pour accompagner :: un Meursault blanc à 13 °c ( boire avec modération ) .
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