750 grammes
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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 11:31

pour 4 personnes ::

 

ingrédients :

                       200 gr de riz rond  arborio , 1 gousse d ail , 1 oignon blanc , 2 branches de persil hachée , 50 grde parmesan , 1 kg de moules cuites et décoquillées , 1 petit verre de vin blanc , 1 litre de fumet de poisson , huile d olive , sel et poivre .

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Préparation ::

                        Pelez l ail et l oignon . Hachez-les . Faites les blondir dans une sauteuse avec un peu d huile d olive , ensuite versez le riz mélangez et ajoutez le vin blanc et un quart du fumet de poisson . Remuez avec une spatule jusqu à absorption du liquide par le riz , mouillez à nouveau avec le fumet  . Mélangez et renouvelez l opération jusqu à ce que le riz soit cuit . Dans une cocotte faire cuire les moule à couvert , une fois ouverte enlevez la coquille  et réservez les moules . Ajoutez le parmesan dans le riz ainsi que les moules et le persil hachée en gardez un peu pour le décor . Mélangez le tous délicatement , rectifiez l assaisonnement et servir aussitôt . Bonne dégustation .

 

pour accompagner : un CASSIS blanc à boire entre 10° et 12°( boire avec modération ) . 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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