Aux délices du sud .

                                                                            Mon jardin

ingrédients //

                        1rouleau de pâte brisée rectangulaire HERTA , 500 gr d asperges verte , 500 gr d asperges blanche , 250 gr de ricotta , quelques lamelles de parmesan , 1 c à s de pesto , 3 oeufs , sel , poivre .

Préparation //

                        Laver , éplucher et couper les bouts des asperges . Faire chauffer de l eau dans une cocotte ovale, y déposer délicatement les asperges et laisser cuire 5/7 min . (elles doivent rester croquantes ). Après cuisson les rafraîchir5 min dans l eau glacée , égoutter . Dans un saladier battre les oeufs , avec la ricotta , pesto ,sel et poivre . Dans un moule rectangulaire étaler la pâte , piquer la  avec une fourchette . Déposer sur la pâte 1 asperge verte et une blanche , combler le fond . Puis verser la préparation à la ricotta , à 1/2 cm du bord . Terminer avec des asperges , appuyer légèrement remettre un peu de crème si besoin . Allumer le four th 180°c . Mettre la quiche et laisser cuire , pendant 15 /20 min vérifier la cuisson . A la sortie du four laisser tiédir ,déposer dessus des lamelles de parmesan  . Accompagner d une salade .

Pour accompagner // un Chardonnay blanc bien frais (boire avec modération).