Aux délices du sud .

Pour 6 personnes . 

Ingrédients .  

                        2 kg de pommes de terre ( type Bintje ), 20 cl de lait entier ,15 cl de crème liquide à 18%, huile d'olive de très bonne qualitée celle du moulin , noix de muscade ,sel,poivre et piment d'Espelette .

Préparation .    

                        Epluchez ,lavez et  coupez les pommes de terre en cubes , versez dans une grande casserole d'eau froide salée et portez à ébullition .

Laissez cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre . Puis égouttez -les , passez- les au moulin à légumes grille fine . Versez la purée dans une casserole et faites-la sécher 4/5 min à feu moyen sans cesser de remuer .

Faire chauffez le lait et l'ajoutez en mince filet  en remuant  la purée , puis la crème fraiche et l'huile d'olive ,mélangez .

Salez si besoin, le poivre ,la muscade râpez  mélangez .Au moment de servir faire un puit au centre de la purée , versez un peu d'huile d'olive, saupoudrez de piment d'Espelette .Servir sans attendre .Cette purée et excellente avec son goût d'huile d'olive , c'est pour cela qu'il faut une huile d'olive de très bonne qualitée  !

Pour accompagner .    Un Minervois rouge entre 15/17°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!