Portofino commune de la province de Gênes .
Taormina sur la cote Sicilienne .
Pour 6 personnes //
Ingrédients //
300 gr de farine, 3 oeufs , sel , poivre , 1 c à s de basilic sec bio , 1 c à s d huile d olive , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 1 boite de tomates en purée , 1 oignon , 2 gousses d ail , thym frais .
Préparation //
Dans un saladier mettre la farine , faire un puits au centre cassez les oeufs un par un . Puis mélanger avec la farine ajouter le basilic , sel et poivre . Terminer en pétrissant avec les mains , former une boule l envelopper dans un film plastique . Placer 30 min au frais . Après ce temps découper des morceaux de pâtes , les passer à la machine à pâte sur la position la plus large et terminer par la plus fine . Après chaques opération fariné les morceaux de pâtes avec un tamis . Puis les découper a votre convenance , les faire sécher au soleil pendant 15 /20 min sur un étendoir à linge . Pendant ce temps , faire la sauce . Laver et éplucher les poivrons , ainsi que l oignon et l ail . Dans une sauteuse faire chauffer l huile d olive , faire revenir les poivrons , oignon et l ail ajouter la boite de sauce tomates . Laisser mijoter 15 min mettre le thym et continuer la cuisson encore 15 min à feu doux . Réserver au chaud . Mettre de l eau dans une grande casserole avec 2 c à s d huile d olive , mettre les pâtes dans l eau et laisser cuire 10 min .(elles doivent restées al dente c est meilleur ) . Servir les pâtes avec la sauce, accompagner de parmesan .
Pour accompagner // un coteaux Varois rosé à 9 °c ( boire avec modération) .