Pour 6 personnes.
Ingrédients .
100 escargots ramasser dans la campagne , 250 gr de grosses pâtes , 500 gr de ricotta , 4 c à s de pesto maison , 15 tomates cerises confites ,huile d'olive , 20 cl de crème fraîche à 18% , 4 tomates , parmesan râpé , sel et poivre du moulin .
Préparation .
La veille préparer les escargots selon votre habitude , enlevez la coquille puis les mettre dans une boite en plastique jusq'au lendemain au frais .
Le lendemain ,faire chauffer une grande quantitée d'eau dans une cocotte. Les faire cuire al dente , égouttez-les et rincez-les à l'eau très froide réservez .
Dans une sauteuse versez un peu d'huile d'olive ,ajoutez les escargots rincez et égouttez . Laissez cuire à feu vif pendant 5 min ,tout en remuant . Eteindre le feu .
Dans un saladier mettre la ricotta , 3 c à s de pesto hacher les tomates cerises au couteau , mettre dans le saladier . Salez et poivrez . Mélangez . Ajoutez les escargots , mélangez très délicatement .
Farcir les pâtes avec cette préparation , puis diposez-les bien serrer dans un plat à gratin . Saupoudrez les pâtes de parmesan , chauffez le four th 150°c . Enfournez pendant15/ 20 min .
Pendant ce temps préparez la crème avec le pesto , salez et poivrez . Ré
servez au chaud . Coupez les tomates en dès , salez et poivrez .
Au moment de servir , déposez dans l'assiette 3 ou 4 pâtes farcies , la sauce au pistou et les tomates . Servir sans attendre .
Ce plat était une véritable découverte , toute en finesse et très parfumée . A renouveler !!
Pour accompagner . un Bourgogne blanc bien frais (boire avec modération).
Il et interdit de plagier mon blog !!
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