Aux délices du sud .

                            Une rose de mon jardin .

Pour 12 pastéis de nata .

Ingrédients .

                            2 rouleaux de pâte feuilletée , 50 cl de lait , 20 gr de beurre , 5 oeufs , 150 gr de sucre en poudre ,le zeste d un citron jaune bio , 15 gr de farine .

Préparation .

                            Beurrez 12 moules à muffins , roulez les 2 rouleaux de pâte les divisez en six .

Garnissez-en chaque moule , en commençant par le centre du moule et en remontant le long des parois . Lissez légèrement avec vos doigts mouillées . Mettre au frais .

Dans une casserole versez le lait froid , délayez la farine . Ajoutez le zeste de citron .

Portez à ébullition en remuant , avec un fouet à main .

Éteindre le feu et laissez infuser 15 min . Dans une casserole mettre le sucre avec 2 c à s d eau  et un filet de jus de citron , sans remuer .

Cessez  la cuisson dès que que le sucre se colore . Versez dans le lait en mélangeant .

Battre 2 oeufs et 3 jaunes dans un bol . Versez dans  le mélange précédent en fouettant . Répartissez cette préparation dans les moules ,  en les remplissant jusqu à 1/2 cm du bord .

Mettre au four th 7 (200°c ) . Pendant 30 min . Laissez tiédir et démoulez . Dégustez tiède ou froid .

Pour accompagner .  un espresso .

Il et interdit de plagier mon blog !!