Aux délices du sud .

Pour 8 mini verrines .  

Ingrédients . 

                      200 gr de boursin ail & fines herbes , 200 gr de saumon frais , 250 gr de crème fraiche liquide , le zeste d un citron jaune , huile d'olive , 2 tiges d'aneth , 2 feuilles de gélatine ,8 plumets de fenouil ,  sel , poivre du moulin .

Préparation .

                      Coupez le saumon en petits cubes , dans une assiette creuse déposez le saumon . Hachez l'aneth au couteau . Versez sur le saumon l'huile d'olive , l'aneth , salez et poivrez  .Mélangez délicatement  , protégez d'un film plastique laissez mariner 1 heure au frais .

Faire trempez la gélatine dans l'eau froide .

Faites chauffez la crème dans une casserole   , hors du feu ajoutez la gélatine . Mélangez et incorporez le boursin et le zeste de citron hachez très fin .

Salez et poivrez . Mixez et répartissez la préparation dans 8 mini verrines . Mettre au frais 2 heures .

Après ce temps , déposez les cubes de saumon sur la panna cotta avec un plumet de fenouil  . Remettre au frais jusqu au moment de servir . Une entrée très fraiche et légère .

Pour accompagner . un Chardonnay blanc bien frais ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!