Aux délices du sud .

Pour 4 personnes //

Ingrédients //

                        1kg d abricots , 80 gr de sucre en poudre , 3 étoiles de badiane , 300 gr de farine , 75 gr de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique , 10 cl de lait chaud , 1 oeuf entier + 1 jaune , 3 c à s de cassonade , 2 c à s de miel , 1/2 c à c de sel , 2 c àc d épices à pain d épices selon le goût de chacun .

Préparation //

                       Dans un bol battre les oeufs et la levure , puis ajouter le lait . Dans un saladier mélanger la farine et les épices , le sucre , le miel , la cassonade et le beurre fondu . Puis ajouter le lait mélanger avec une cuillère en bois . Verser dans un moule à cake .  Laisser reposer sur le plan de travaille pendant 30 min . Après ce temps . Allumer le four th180°c . Mettre le moule au four , et laisser cuire pendant 40 min . Sortir le pain d épices du four après avoir vérifier la cuisson , avec la pointe d un couteau . Lorsque le pain d épices et tiède , démoulez-le et laisser refroidir sur une grille . Ensuite préparer la compotée . Dans une casserole mettre le sucre ,verser 2 c à s d eau la badiane faire chauffer , puis couper les abricots en deux les déposer dans le sirop , laisser cuire 30 min à feu doux . Couvrir et laisser reposer 30 min . Dans une assiette déposer la compotée d abricots accompagner d une tranche de pain d épices . Ce dessert se déguste très frais ,il et encore meilleur le lendemain car la badiane à développer ses arômes.

Source //  Une idée du chef du restaurant la Mirande à Avignon Jean - Claude  Altmayer  .

Pour accompagner //  un Bandol blanc bien frais (boire avec modération).

s