Aux délices du sud .

         Fontaine du village de Vaugines dans le Luberon Vaucluse .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                          150 gr de spéculoos , 50 gr de beurre ,100 gr de fraises , 500gr de philadelphia nature , 100 gr de mascarpone , arôme de vanille bio  , 180gr de sucre en poudre , 3 oeufs , 1 pincée de fleur de sel , 10 cl de crème fraîche à 30% , quelques feuilles de verveine fraîche .

Préparation .

                           Préchauffez le four th 150°c .

Concassez grossièrement les biscuits, et mettez-les dans le bol d un robot avec le beurre coupé en petits morceaux .

Actionnez le mixeur par à-coups jusqu à ce que vous obtenez un sable épais et homogène .Ajoutez la fleur de sel mélangez . 

Sur une plaque déposez une feuille de cuisson . Prendre six ronds à pâtisserie , placez un papier d alu double au fond  de chaque ronds pour fermé . Posez-les sur la plaque .

Mettre 2c à s de la préparation aux biscuits dans les moules , bien tassez .

Dans un saladier , mélangez le philadelphia , mascarpone , l'arôme de vanille , 150 gr de sucre en poudre , les oeufs . Mélangez jusqu à l obtention d une crème homogène . Versez la préparation sur le fond du cheesecake .

Enfournez pendant 30 min , le dessus du cheesecake doit rester blanc . Laisser refroidir puis mettre au frais 3 heures .

Dans un saladier versez la crème liquide et le reste de sucre , battre jusqu à l obtention d une chantilly . Coupez les fraises en rondelles . Démoulez les cheesecakes sur des assiettes de service , déposez les fraises dessus puis la chantilly  . Décorer d une feuille de verveine . Remettre au frais jusqu au moment de servir . Un dessert de saison très frais et agréable . Bonne dégustation !

Pour accompagner .  un champagne rosé bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!