pour 70 mini cannelés ::
2 oeufs , 150 gr de sucre en poudre , 40 cl de lait , 1 gousse de vanille , 20 gr d beurre , 2 c às de rhum brun , 100 gr de farine .
Préparation ::
Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre , fouettez pendant 5 min pour obtenir un mélange blanchi et mousseux . Versez le lait dans une casserole . Fendez la gousse de vanille avec la pointe d un couteau au- dessus du lait . Jetez la gousse grattée dans le lait et portez à ébullition . Ôtez la casserole du feu , enlevez la gousse et versez le lait bouillant sur le mélange oeufs - sucre tout en fouettant . Coupez le beurre en petits dés et ajoutez -le . Mélangez jusqu à ce qu'il soit entièrement fondu . Ajoutez alors le rhum puis la farine et mélangez à nouveau . Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 2 heures .( Si vous avez le temps , faites la pâte la veille gardez-la au frais ). Préchauffez votre four à 210°c ( th 7 ) .Beurrez vos moules au pinceau après avoir fait fondre la noix de beurre . Ne pas le faire si vous utiliser des moules en silicone . Versez la pâte dans les moules remplissez-les aux 3/4 et enfournez . Laissez cuire pendant 45 à 60 min . L'extérieur doit être bien doré et croustillant . Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille . S accompagne d une crème anglaise à la vanille . Bonne dégustation .
Pour accompagner :: un Bordeau blanc moelleux ( boire avec modération ).