Aux délices du sud .

Pour 40 petits gateaux  //

Ingrédients //

                   3 oeufs , 2 blancs d oeufs , 300 gr de poudre d amandes , 200 gr de poudre de noisettes , 1 c à c de vanille liquide , 1 sachet de levure chimique , 180 gr de sucre glace , des caissettes en papier .

Pour la déco ::  100 d amandes effilées , 1 petite boite de cerises confites  .

Préparation //

                       Préchauffer le four th 180°c ( th 6 ) . Dans un saladier , mélanger la poudre d amandes et noisettes , le sucre glace , la vanille et la levure . Ajouter un par un les oeufs entiers . Vous devez obtenir une pâte un peu collante ( si elle et trop liquide , vous pouvez ajouter de la poudre d amandes ) . Sur une plaque du four , disposer les cassettes en papier . Dans un bol d eau froide tremper vos mains , former des petites boulettes de la grosseur d une noix . Plongez-les dans les blancs d oeufs battus , puis roulez-les dans les amandes effilées . Mettre dans les caissettes . Déposer une moitié de cerise confite sur chaque boulette et mettre au four pendant 10/15 min ,  selon le four surveiller la fin de la cuisson ils doivent être souple au toucher . Laisser refroidir sur une grille , se conserve dans une boite en plastique .