Aux délices du sud .

     Coucher du soleil sur le lac Léman Annecy Haute -Savoie .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

La crème /      60 cl de lait entier , 40 cl-de crème liquide , 170 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 3 jaunes , 3 c à s de farine , 2 c à s de café en poudre (carte noire ) , 2 c à s de Baileys .

Chantilly /   20cl de crème liquide entière très froide , 30 gr de sucre glace , 6 grains de café en chocolat .

Préparation .

                       Versez le lait , la crème et le café dans une casserole . Portez à ébullition . Pendant ce temps , fouettez les oeufs entiers , les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu à ce que le mélange blanchisse .

Ajoutez alors la farine et fouettez bien .

Versez une louche de lait bouillant dans le mélange et fouettant toujours , puis reversez le tout dans la casserole .

Faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu à épaississement .Retirez du feu et versez la crème dans un saladier .

Laissez-la refroidir , en fouettant de temps en temps . Versez le Bailleys sur la crème froide et fouettez bien . Couvrir d un film plastique et mettre au frais 30 min .

Dans un siphon verser la crème liquide , le sucre secouez . Mettre au frais jusqu au moment de servir .

Sortez la crème du réfrigérateur et répartissez-la dans six verres jusqu au trois quarts . Couvrir de chantilly au moment de servir ,  déposer dessus un grain de café au chocolat . Ne pas servir cette crème aux enfants .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!