Aux délices du sud .

 Pour 6 personnes . 

Ingrédients .  

                       1kg de pommes de terre farineuse , 1 c à s de pesto maison , 300 à 400 gr de farine tamisée , 2 oeufs , sel et poivre .

La sauce .  1 c à s de pesto maison , 20 gr de beurre , 10 cl de crème fraiche liquide , 10cl de lait , sel et poivre .

Préparation. 

                        Faire cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 20 min , à couvert . Egouttez-les puis laissez-les tièdir .

Passez les pommes de terre au moulin à légumes . Versez la purée dans un grand saladier . Ajoutez la c à s de pesto , les deux oeufs ,le sel et le poivre .

Ajoutez 200 gr de farine , travaillez le mélange avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation grumeleuse .

Ensuite , pétrissez le mélange sur le plan de travail jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple . Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante .

Prendre des morceaux de pâte de la grosseur d'une noix , les façonner entre vos mains pour obtenir une forme ovale .

Dans une casserole faire chauffez de l'eau salée , jetez-y les gnocchis . Laissez cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface (faire cuIre en plusieurs fois) .  

Sortez-les à l'aide d'une écumoire , puis les déposez dans une passoire . Dans une poêle chaude déposez le pesto et le beurre, laissez fondre ajoutez les gnocchis mélangez .

Versez la crème fraiche ,mélangez puis le lait peu à peu . Saler et poivrer , mélangez . Servir sans attendre .

Pour accompagner .  Un vin blanc chardonnay bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!