Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

ingrédients ::

                    300 gr de pains rassis , 1/2 de lait chaud , 300 gr de parmesan , 150 gr de fêta , 3 oeufs , 1 c à s de farine , persil , thym frais , sarriette , basilic  au goût de chacun , sel , poivre . bouillon de volaille ou boeuf ,  un peu de noix de muscade râpée

Préparation ::

                     Retirez la croûte du pain . Couper le pain en cubes réguliers les mettre dans un saladier . Faire chauffer le lait et verser sur le pain  Laisser le pain ramollir pendant 30 min . Ne pas ajouter plus de lait , mélanger mettre le parmesan râpe et la fêta . Ajouter les oeufs battus , le sel, et poivre la noix de muscade râpée et la cuillère de farine ainsi que les herbes hachées.mélanger le tous . La pâte doit avoir la consistance des boulettes de viande . Laisser la pâte reposer 30 min au frais . Mouiller vos mains légèrement et faire des boulettes de la grosseur d une noix ; les placer ensuite sur un plateau fariné . Faire chauffer de l eau avec le bouillon dés que l eau et bouillante , mettre les gnocchis et laisser cuire pendant 10 min . Retirer les gnocchis avec une écumoire , les déposer dans un plat de service et arroser de beurre fondu et saupoudrer de parmesan et d herbes salé si besoin  vous pouvez en faire plus et les congeler . Bon appétit .

Pour accompagner :: un cote du Ventoux rosé bien frais ( boire avec modération ) .