Aux délices du sud .

Pour 8 personnes .  

Ingrédients .

                        150 gr de chocolat noir , 180 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 180 gr de beurre mou , 1/2

 sachet de levure chimique , 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de sel ,sucre glace pour le décor .

Préparation.  

                         Préchauffez le four th 180°c .

Séparez les blancs des jaunes . A l'aide d'un batteur , montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et 50 gr de sucre .

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le beurre , la farine tamisée avec la levure en fouettant toujours jusqu'à obtention d'un mélange homogène .

Prélevez la moitié des blancs d'oeufs et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre . Versez le reste des blancs , puis homogénéisez la pâte .

Faites fondre le chocolat dans un bain -marie . Prélevez un tiers de la pâte à gâteau et incorporez -la au chocolat  fondu .

Versez le sucre vanillé dans le reste de pâte nature , mélangez bien .

Beurrez un moule à cake , puis étalez la moitié de la pâte vanillée , ajoutez celle au chocolat et couvrez du reste de pâte vanillée .

Avec le manche d'une cuillère , mélangez la pâte sur toute sa surface ,afin de mélangez les couleurs . Enfournez pour 40/50 min . Pour vérifiez la cuisson du gâteau enfoncée la pointe d'un couteau , dans la pâte elle doit ressortir humide mais propre .

Sortir le gâteau du four ,laissez-le tiédir dans sont moule  quelques minutes avant de le démouler sur une grille .

Servir froid saupoudrez de sucre glace  . Accompagner ce marbré ,d'une crème anglaise à la réglisse .

Pour accompagner .   Un Monbazillac à 18°(boire avec modération ).

Il et interdit de plagier mon blog !!!