Aux délices du sud .

Pour 10 personnes //

Ingrédients //

                       2 rouleaux de pate feuilletée HERTA , 80 gr de beurre , 80 gr de sucre en poudre , 100 gr de poudre d amandes , 3 oeufs , 2 gouttes d amandes amer , sucre en grains .

Crème patissiére //  20gr de farine , 20 gr de sucre en poudre , 2 oeufs ,15 cl de lait , 40gr debeurre , 200 gr de chocolat noir de couverture BARRY origine CUBA , vanille.

Préparation //

                        Faire chauffer le lait , dans un cul de poule mettre les oeufs , sucre et farine  bien mélanger . Verser le lait chaud sur la préparation , mélanger énergiquement verser dans la casserole tout en remuant . La crème va s épaissir , ajouter la vanille , beurre et les pastilles de chocolat  mélanger . Rerserver . Dans un cul de poule mettre la poudre d amandes , le sucre , les 2 oeufs , mélanger ajouter l amande amer . Vousallez obtenir une pate un peu ferme , mélanger cette pate à la crème patissiére bien mélanger . Reserver et laisser tiédir . Sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson étaler le premier cercle de pate , badigeonner de jaune d oeuf , verser la crème faites attention de laisser 1 cm de pate sur les cotés . Mettre sur le dessus le deuxieme cercle de pate . Avec la pointe d u  couteau faire des tries , badigeonner de jaune d oeufs . Mettre au four à 180 °c pendant 20 min . A la sortie du four mettre sur une grille , badigeonner de confiture d abricot et saupoudrer de sucre en grains . Bonne dégustation .

Pour accompagner // un cidre doux (boire avec modération ).