750 grammes
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 14:52

008-copie-3

 

Pour 4 personnes //

 

Ingrédients //

                          2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire , 250 gr de fraises , 4 jaunes d oeufs , 3 c à s de farine , 120 gr de sucre en poudre , 1/2 litre de lait , 3 gouttes d extrait de vanille , sucre glace , 50 cl de crème fraîche liquide à 30% ,

 

Préparation //

                        Découper la pâte en 8 rectangles identique , saupoudrer de sucre glace et déposer dessus une feuille de papier cuisson . Déposer une grille sur le papier cuisson , et passer au four th 180°c pendant 10 min . A la sortie du four laisser refroidir sur une grille . Pendant ce temps , préparer la crème pâtissière . Dans un saladier mélanger les jaunes d oeufs avec la farine et le sucre , délayer avec le lait chaud ,ajouter l extrait de vanille . Verser dans une casserole et faire chauffer jusqu à épaississement . Retirer du feu et laisser refroidir , en mélangeant souvent . Préparer la chantilly , dans un saladier mettre la crème fraîche et le sucre glace au goût de chacun . Battre jusqu à obtenir une crème ferme . Déposer les rectangles feuilletés sur une assiette de service . Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille , avec un embout étoile . Déposer la crème sur le feuilleté avec les fraises couper en fines lamelles , mettre une autre plaque de feuilletée . Dans une poche à douille mettre la chantilly , déposer la chantilly sur le feuilletéet terminer par un autre . Saupoudrer de sucre glace  , et déposer une fraise dessus . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Accompagner de frraises sucrée .

 

pour accompagner //   un Muscat alsacien à 11 °c ( boire avec modération ).

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commentaires

... 06/04/2013 10:22

J'adore!!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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