Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .            

Ingrédients .

                           1 bloc de pâte feuilleté de 500 gr acheter chez mon boulanger , 250 gr de fraises (type gariguette ) , sucre glace , 4 citrons jaune , 150 gr de beurre , 120 gr de sucre semoule , 1 c à s de fécule ,6 feuilles de menthe fraîche ,  2 oeufs  .

Préparation .

                            Etalez-la pâte au rouleau en deux rectangles de 35 cm par 15 cm . La déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson , mettre un autre papier cuisson sur la pâte ainsi que une grille . Mettre au four th 180°c pendant 10 min , puis retirez la plaque du four , enlevez le papier et la grille . Saupoudrez de sucre glace le dessus de la pâte avec un tamis . Remettre au four pendant 20 min en surveillant la cuisson . Le feuilleté ne doit pas trop grillé . Laissez refroidir sur une grille .

Préparez le lemon curd : nettoyez les citrons et râpez la peau d un citron afin de récupérez le zeste . Pressez-les et mettez le jus dans une casserole . Dans un saladier , cassez les oeufs et fouettez-les rigoureusement  avec le sucre , le zeste et la fécule .

Ajoutez les oeufs battus au jus de citron et faites cuire à feu doux jusqu à ébullition . La crème doit alors s épaissir . Coupez le feu et laissez reposer quelques min afin de faire baisser la température de la crème .

Dans une saladier , mettre le beurre coupé en petits morceaux et ajoutez la crème au citron . A l aide d un mixeur plongeant , mélangez longuement ces ingrédients afin d homogénéiser et d aérer la crème . Laissez ensuite refroidir la crème au frais .

Laver les fraises les équeutez , et coupez-les en petits dès . Les mettre dans un bol avec un peu de sucre , mélangez et laissez reposer .

Coupez la pâte six rectangles égaux . Mettre le lemon curd dans une poche à douille , déposez la crème sur les rectangles puis les des de fraises . Refermez avec l autre triangle de pâte . Déposez un trait de lemon curd ainsi que des fraises et une feuille de menthe . Mettre au frais jusqu au moment de servir .

Pour accompagner .     un côtesde Bergerac moelleux à 11 ° (boire avec modération) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!