Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .     

Ingrédients .                         

                                 4 dos de cabillaud , 2 patates douce , 5 carrés de boursin ail et fines herbes , 1 citron vert , 1 tomate , 1 c à s de crème fraîche épaisse , sel et poivre ,1 c à s de pesto , crème de vinaigre balsamique , huile d'olive .

Préparation .   

                          Lavez épluchez les patates douce ,les mettre dans une casserole . Couvrir d'eau salée , laissez cuire jusqu'à ce que les patates soit cuites (piquez avec la pointe d'un couteau ) . Egouttez-les ,puis les passez au moulin à légumes pour obtenir une purée .

Mettre cette purée dans un saladier ,ajoutez les boursins ainsi que la crème fraîche ,salez et poivrez mélangez . Réservez au chaud .

Branchez le cuit vapeur disposez les dos de cabillaud ,salez et poivrez . Laissez cuire à la vapeur pendant 15 min . Effeuillez le poisson , le maintenir au chaud dans le cuit vapeur .

Prendre un emporte pièce ,disposez-le au centre de l'assiette , mettre la purée chaude au fond tassez  . Puis disposez dessus les lamelles de poissons .

Râpez le citron vert saupoudrez d'un peu de zestes le poisson  avec quelques dès de tomates . Mélangez le pesto avec un peu d'huile d'olive. Disposez autour de l'assiette quelques gouttes ainsi que la crème de vinaigre balsamique . 

Servir sans attendre . Une idée pleines de goût et très facile à réalisez . 

Pour accompagner .        un sancerre de la vallée de la Loire bien frais (boire avec modération) .

Il et interdit de plagier mon blog !!