Aux délices du sud .

Pour 12 cupcakes . 

Ingrédients . 

                       150 gr de farine , 150 gr de beurre fondu , 100 gr de sucre en poudre , 2 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 c à c de crème fraiche épaisse , 1 pincée de sel, 2 cà s de noix de coco râpée .

Glaçage . 

                   150 gr de fromage frais (St Môret ) , 200 gr de mascarpone ,2 jaunes d'oeufs , 50 gr de sucre en poudre , 2 sachet de sucre vanillé , 100 gr de noix de coco râpée , 6 cerises confites .

Préparation .  

                        Séparez les blancs des jaunes .A l'aide d'un batteur , montez les blancs en neige très ferme avec 25 gr de sucre et le sel .

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre  jusqu'à ce que le mélange  blanchisse .Ajoutez le beurre fondu et la farine , la levure et la noix de coco  . La pâte doit être épaisse . Mélangez vigoureusement la moitié des blancs à la pâte afin de la détendre .

Versez le reste des blancs , puis la crème fraîche mélangez très délicatement en soulevant la masse .

Préchauffez le four th 180°C.

Prendre un moule à cupcakes , déposez des caissettes en papier . Versez la pâte jusqu'à mi- hauteur à l'aide d'une poche à patisserie .

Mettre au four et laissez cuire 20 / 30 min .Sortir les cupcakes du four . Laissez refrodir 1 heure à température ambiante .

Pendant ce temps préparez le glaçage :

Dans un petit saladier mettre les deux jaunes d'oeufs, le sucre ,battre avec un batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux . Ajoutez le mascarpone , le fromage frais ,et sucre vanillé .Battre jusqu'à obtenir une préparation assez épaisse . Mettre au frais le temps que les cupcakes soit froid .

Etalez le glaçage sur les gâteaux à l'aide d'une spatule ou d'une poche . Au dessus d'une assiette saupoudrez les cupcakes de la noix de coco , puis déposez la moitié d'une cerise.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Pour accompagner .    Un Vouvray blanc liquoreux (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!