Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                          1 baguette de pain de la veille , 2 tomates coeur de boeuf , 1 boule de mozzarella , 2 tiges de persil , 1 tige de basilic , 1 tiges  de sarriette , 24 feuilles de basilic assez grande , 1 c à s d huile d olive , 4 gousses d ail , sel et poivre , quelques tiges de ciboulette .

Préparation .

                          Rincez les tomates . Ôtez  les pédoncules . Coupez -les en quatre . Retirez les graines puis détaillez -les en petits dès .

Mettez-les dans une passoire , saupoudrez-les de sel . Laissez dégorger 20 min .

Au bout de temps , égouttez et mettrez les tomates dans un saladier . Ajoutez les herbes hachez au couteau (sauf les feuilles de basilic ) . La mozzarella coupez en dès . Versez l huile d olive sel et poivre . Mélangez délicatement .

 Coupez 12 tranches de pain , faites griller le pain au grille pain . Frottez les tranches de pain  avec l ail pelée ,déposez dessus 2 feuilles de basilic . Répartissez le concassé de tomates aux herbes .

Déposez dans les assiettes 2 crostinis ,accompagné de tiges de ciboulettes . J'ai servie les  crostinis comme entrée avec une salade de roquette .Bonne dégustation !!

Pour accompagner.    un vin rosé de Toscane bien frais (boire avec modération ).

Il et interdit de plagier mon blog !!