Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                       800 gr de filets de loup , 300 gr de pommes de terre , 20 tiges de ciboulette , 5 brins de persil , 2 branches de sarriette fraîche , 1 gousse d ail , 1 cebette , 3 c à s de crème fraîche à 12 % , 3 oeufs , 2 c à s de farine , 6 c à s de chapelure ( pain dur mixer ), 5 c à s d huile d olive , sel , poivre , 250 gr de tomates cerise , salade de mâche , vinaigrette , 1 citron jaune .

Préparation //

                          Dans le cuit vapeur mettre le poisson et pommes de terre , laisser cuire 20 à 30 min .Dans un saladier écraser le poisson avec les pommes de terre pelée . Saler et poivrer . Mélangez-y la cebette , ail  hachée , le persil , sarriette et ciboulette ciselé . Bien mélanger , puis ajouter la crème fraîche et 1 oeuf mélanger . Laisser au frais 30 min . Après ce temps ,façonnez des boulettes . Aplatissez-les et farinez-les . Les rouler dans les 2 oeufs battus puis dans la chapelure . Dans une poêle faire chauffer de l huile d olive , faire dorer 5 min en les retournant . Puis égouttez-les sur du papier absorbant . Les maintenir au chaud , jusqu au moment du repas . Servir avec une salade de mâche accompagner de tomates cerise, et des rondelles de ctr . C'est une recette très rapide et un plat complet , une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants .

pour accompagner //  un cote du rhone blanc bien frais (boire avec modération) .