pour 6 personnes ::
100 gr de chocolat noir à 70% , 5 jaunes d oeufs , 30 cl de lait entier , 45 cl de crème liquide , 80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de miel , cassonade , 1petite fève de tonka .
Préparation ::
Râpez le chocolat dans un petit saladier . Portez à ébullition 15 cl de crème liquide avec le miel . Versez sur le chocolat , en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ,et incorporez la fève de tonka râpée . Bien mélanger et répartir dans six ramequins et réservez au frais . Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre à blanchiment puis incorporez le lait et le reste de crème . Versez dans chaque ramequins puis enfournez 45 min th3/4 ( 100°c ) . Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pendant 3 heures . épongez le dessus des crèmes avec du papier absorbant . Saupoudrez-les d une fine couche de cassonade . Faire caraméliser avec un chalumeau ou sousun grill du four très chaud . Servir aussitôt . Bonne dégustation .
Source le magazine gourmand ::
pour accompagner :: un Rivesaltes vieux ( boire avec modération ) .
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