Aux délices du sud .

                        Coucher de soleil sur la plage du Havre .

Pour 1 cramique //

Ingrédients //

                     410 gr de farine , 20 cl de lait , 1/2 c de levure de boulanger , 70 gr de sucre en poudre , 70 gr de beurre fondu , 3 jaunes d oeufs , 1 c à s de jus de citron , 100 gr de pépites de chocolat (casa ) , 1/2c à c de sel , 20 gr de sucre perlé .

Préparation //

La veille //        Préparer le poolish , dans un bol mélanger 150 gr de farine avec 15 cl de lait  et la 1/2 c à c de levure . Mélanger et laisser reposer jusqu au lendemain à température ambiante . Le lendemain verser le poolish dans e bol du robot et ajouter , dans l ordre le reste de la farine , le sucre en poudre , le beurre fondu et les jaunes d oeufs puis le reste de lait , le jus de citron et le sel . Pétrir la pâte pour obtenir un pâton d une consistance un peu plus molle que celle du pain  . Incorporer à la main les pépites aux chocolat dans le pâton . Former une boule et la déposer dans un saladier fariner . Laisser gonfler 1 heure à l abri des courants d air  . Allumer le four th 200 °c avec une tasse d eau . Sur la plaque du four déposer une feuille de cuisson , puis déposer la boule de pâte . Badigeonner le dessus de la boule avec du lait et parsemer de sucre perlé . cette brioche et une spécialité du nord de la France , a déguster au petit déjeuner ou goutter .