Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

Pour les coques de congolais // 300 gr de noix de coco râpée , 180 gr de sucre en poudre , 4 blancs d oeufs , 1 pincée de sel , quelques gouttes d extrait de vanille .

Pour la mousse au chocolat // 200 gr de chocolat noir , 40 gr de sucre glace , 6 oeufs .

Préparation //

                         Préparer les coques : préchauffer le four th6 (180°c ) . Réserver 1 c à s de noix de coco râpée pour la déco . Mélanger la noix de coco , le sucre et le sel dans un saladier . Battre rapidement les blancs avec une fourchette , et verser-les dans la première préparation . Ajouter l extrait de vanille et mélanger jusqu à obtenir une pâte légèrement compacte . Recouvrer le fond et les parois des moules en silicones , de pâte en tassant avec les doigts  de manière à ce que la pâte adhère bien aux parois . Faites cuire 15 min environ , vérifier la cuisson . Laisser refroidir .

Préparer la mousse au chocolat :: Faire fondre les pastilles de chocolat , au micro ondes . Séparer les blancs des jaunes . Quand le chocolat et fondu et lisse , ajouter les jaunes en fouettant . Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel , puis incorporez-les à la préparation au chocolat mélanger délicatementen soulevant la masse . Mettre la mousse dans une poche ,avec une douille cannelée . Démouler les coques et remplissez-les de mousse au chocolat . Mettre au frais pendant 2 heures , décorer de noix de coco râpée . Peut se faire la veille . Ce dessert et excellent et surprenant . Bonne dégustation !!

Pour accompagner // un vin blanc doux bien frais (boire avec modération).