Pour 4 personnes //
Ingrédients //
250 gr d asperges vertes , parmesan , crème de vinaigre balsamique , huile d olive , fleur de sel , piment d espelette , 2 oignons blanc .
Préparartion //
Laver les asperges . Les émincées finement avec une mandoline (faites très attention à vos doigts ,prendre sont temps ) .Couper finement les oignons blanc , les disposer sur un plat de service . Puis dessus les asperges . Avec un économe couper des lamelles de parmesan , les poser sur les asperges . Saupoudrer de fleur de sel , et piment d espelette . Verser quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique , reserver au frais jusqu au moment de servir . C est une entrée très agréable , et l asperge crue à découvrir vraiment bon .
Pour accompagner // un vin blanc chardonnay bien frais (boire avec modération) .
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