Aux délices du sud .

Pour 6 / 8 personnes /

ingrédients

                         2 tablettes de chocolat dessert praliné NESTLE , 5 oeufs , 80 gr de farine , 80 gr de beurre , 30 gr de sucre , 4 tranches de pain d épices , 100 ml de crème fraîche liquide à 30% , 4 pommes golden ,  50 gr de chocolat au lait , 1 càs de crème liquide ,1 c à s de miel de châtaigne (Lozère ) .

Préparation .

                        Mixez le pain d épices , vous devez obtenir une poudre . Faites fondre le beurre au micro ondes , ajoutez les jaunes ,40 gr de sucre en poudre ,  la farine et la poudre de pain d épices . Mélangez . Battre les blancs en neige avec une pincée de sel , bien ferme . Puis les ajoutez à la préparation . Sur une plaque mettre un papier sulfurisé , versez sur la plaque égalisez la surface . Mettre au four th 7 ( 200°c) . Pendant 10/12 min selon le four , surveillez la fin de la cuisson  . A la sortie du four laissez refroidir sur sa plaque . Dans une poêle mettre le miel . Lavez , épluchez et coupez les pommes en cubes . Mettre dans la poêle et laisser caraméliser à feu doux en remuant . Dans un saladier ,versez la crème mettre au micro ondes 2 min . Puis ajoutez le chocolat en morceaux ( si besoin remettre 1 min au micro ondes ) . Mélangez et ajoutez les pommes . Laisser refroidir au frais . Couper le gâteau en trois parts à la dimension de votre moule à cake , couvrir votre moule d un film plastique . Déposez au fond du moule une couche de biscuit , puis la moitié de la ganache au praliné , pommes . Une autre couche de biscuit et le reste de ganache . Terminer par une couche de biscuit . Rabattre le film plastique sur le biscuit , mettre au frais 4 heures ou plus . Démoulez et décorez selon vos goût . J ai décorez d un glaçage au chocolat au lait et crème fraiche , physalis , 1 marron glacé et quelques grains de grenade et framboises .

Source recette Nestlé Facebook .

Pour accompagner  un champagne rosé bien frais (boire avec modération) .