Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes //

Ingrédients /

Biscuit  /

              110 gr de farine , 20 gr de poudre de noisette , 100 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 1/2 c à c de cannelle ,

Crème pâtissière /

                                   80 gr de sucre en poudre , 50 cl de lait entier , 4 jaunes d oeufs , 1 gousse de vanille , 2 c à c de fécule .

Enrobage /

                    3 pommes coupé en six , 1 c à s de jus de citron , 1 c à c de vanille en poudre ,3 marrons glacés , 50 gr de beurre , 50 gr de sucre en poudre .

Déco /

             250 gr de fondant à rouler rouge , 50 gr de fondant à rouler blanc (acheter chez CASA très facile à utiliser ).

Préparation /

                    Faire le biscuit / Mélangez la farine , la poudre de noisette et la cannelle . Séparez les blancs des jaunes . Versez le sucre en poudre sur les jaunes , fouettez , puis incorporez la farine aux noisettes . Montez les blancs en neige et incorporez -les à la préparation . Couvrir une plaque de papier sulfurisé . Versez la préparation sur le papier sulfurisé , étalez-la , glissez au four th 210°c pendant 10 min surveillez la fin de la cuisson . Mouillez un torchon , essorez-le et étalez-le sur le plan de travaille . Retournez le biscuit cuit sur le torchon humide , retirez le papier sulfurisé . Enroulez le dans le torchon et laissez refroidir 1 heure .

Préparez la crème pâtissière .: Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , puis retirez les graines à l aide d un couteau et mélangez-les au sucre en poudre . Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille évidée . Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse fortement . Ajoutez la fécule , puis versez le lait bouillant en un mince filet au travers d un tamis . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à nouveau à  ébullition , laissez cuire 2 à 3 min sans cessez de remuer à l aide d un fouet à main , puis versez sur un plateau recouvrir d un film alimentaire . Laissez refroidir . Laver, épluchez les pommes les coupé en six versez dessus le jus de citron mélangez . Dans un poêle mettre le beurre ,ajoutez les pommes couvrir et laisser cuire 5 min . Ajoutez le sucre en poudre, la vanille  mélangez , couvrir et continuer la cuisson encore  10 min . Déroulez le biscuit , posez-le sur sur un grand rectangle de film alimentaire . Étalez dessus la crème pâtissière , coupez en petits morceaux les marrons glacés . Les déposez sur la crème avec les pommes . Enroulez alors le biscuit sur la crème , enveloppez-le dans le film , serrez -le légèrement , mettre au frais pendant 1 heure . Sur une feuille de cuisson étalez le fondant  rouge au rouleau à pâtisserie , sur une épaisseur de 2 mm au dimension de la bûche . Couvrir la bûche . Étalez le fondant blanc et faire des lanières de 3 mm de largeur au dimension de la bûche . Appuyez sur le fondant pour le  coller à la bûche . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Cette bûche était excellente , très belle réussite , elle sera sur ma liste pour  mon repas de Noël !

Pour accompagner / un champagne rosé frais (boire avec modération ) .

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