Aux délices du sud .

pour 4 personnes ::

BROWNIES ::  75 gr de chocolat noir , 100 gr de beurre , 150 gr de sucre roux , 2 oeufs battus , quelques gouttes d extraitde vanille , 50 gr de poudre d amande , 25 de polenta , 150 gr de fruits à coque mélangés ( noix, noisettes ) , grillées et hachés grossiérement , sucre glace pour le décor .

CREME ANGLAISE A LA MANDARINE ::  125 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d oeufs , 1 c à c d extrait de vanille , 50 cl de lait , 1 c à c de poudre  d écorce de mandarine séchées .

préparation::

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain -marie . Incorporez les autres ingrédients et mélangez . graissez un moule rectangulaire ,versez la pâte dans le moule et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°c . Le centre doit rester moelleux, laisser refroidir dans le moule pendant 10 min . Découpez ensuite des parts carrées  .

Préparer la crème anglaise : Faites bouillir le lait . Mettez les jaunes d oeufs dans un saladier avec le sucre et l extrait de vanille , mélangez énergiquement jusqu à ce que le mélange blanchisse . Délayez avec le lait chaud en le versant petit à petit . Ajoutez la poudre de mandarine et mélangez . Transvasez dans une casserole et faites prendre à petit feu sans cesser de remuer . La crème doit napper la cuillère . Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur en attendant de servir . Dans une assiette mettre une portion de brownies saupoudrer de sucre glace accompagner de crème anglaise . Bonne dégustation .

Pour accompagner ::  un Rasteau rancio à 17°c ( boire avec modération ) .