Aux délices du sud .

Pour 4 personnes //

Ingrédients //

                        500 gr de blancs de poulet , 250 gr de pois gourmands , 150 gr de mesclun , 1 citron vert , 2 gousses d ail , 5 c à s d huile d olive , 1 c c de sauce de soja , 1/2 c à c de coriandre en poudre , sel et poivre .

Préparation //

                        Rincez le citron , râpez-le pour obtenir 1 c à c de zeste . Mélangez-le avec l ail pressé , 2 c à s d huile d olive , 2 c à c de jus de citron , la coriandre , du sel et le poivre . Coupez les blancs de poulet en cubes , ajoutez-les dans la marinade , mélangez , couvrez mettre au frais 1 heure . Effilez les pois gourmands . Les faire blanchir 3 min dans l eau bouillante , puis les plongez dans l eau glacée . Lavez , essorez le mesclun . Battre le reste d huile , 1 c à s de jus de citron , la sauce de soja et poivre . Chauffez le four th 180°c . Faire sauter le poulet avec la marinade pendant 10 min sur feu doux en remuant souvent . Laissez tiédir , puis entourez les dés de poulet d un pois gourmand puis enfilez-les sur des piques en bois . Posez les brochettes dans un plat , nappez-les du jus de cuisson , enfournez 5 min . Servir avec le mesclun assaisonné . Ce plat et un peu long à faire , mais le résultat et pas déçevant  . Bonne dégustation !!

Source //  gala GOURMAND .

Pou accompagner //  un blanc chardonnay bien frais (boire avec modération) .