750 grammes
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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 13:02

pour 6 personnes::

 

12 tranches de brioche , 20gr de beurre ,  50 gr de sucre en poudre , 30cl de lait , 3 oeufs , 4 pommes .

caramel ::  50 gr de sucre , 20 gr de beurre , 2 pincées de fleur de sel , un peu de crème fraîche liquide .

 

Préparation ::

 

Laver et éplucher les pommes les couper en 4 . Dans une poêle mettre un peu de beurre , et y déposer les pommes faites les cuire sur toute les faces et parsemer d un peu de sucre . Réserver au chaud . Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse . Verser le lait et le sucre dans une autre assiette creuse . Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive . Trempez deux tranches de brioche dans le lait , puis dans l oeufs battu , et faites les dorer dans la poêle, des deux cotés . Réservez-les dans une assiette et recommencer l opération avec les autres tranches de brioche . Réserver au chaud dans le four à température très basse . Dans une petite casserole mettre le sucre et laisser fondre , ajouter le beurre et remuer délicatement pour éviter les éclaboussures . Ajouter le sel et la crème fraîche et mélanger . Sur une assiette de service déposer une tranche de brioche , un quartier de pomme une autre tranche de brioche et pomme . Ensuite verser le caramel dessus , servir sans attendre. Peut 004-copie-7être servi avec une boule de glace à la vanille . Bonne dégustation !!

 

pour accompagner :: un Muscat d Alsace à 8°c ( boire avec modération ) .

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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