Aux délices du sud .

pour 6 personnes::

12 tranches de brioche , 20gr de beurre ,  50 gr de sucre en poudre , 30cl de lait , 3 oeufs , 4 pommes .

caramel ::  50 gr de sucre , 20 gr de beurre , 2 pincées de fleur de sel , un peu de crème fraîche liquide .

Préparation ::

Laver et éplucher les pommes les couper en 4 . Dans une poêle mettre un peu de beurre , et y déposer les pommes faites les cuire sur toute les faces et parsemer d un peu de sucre . Réserver au chaud . Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse . Verser le lait et le sucre dans une autre assiette creuse . Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive . Trempez deux tranches de brioche dans le lait , puis dans l oeufs battu , et faites les dorer dans la poêle, des deux cotés . Réservez-les dans une assiette et recommencer l opération avec les autres tranches de brioche . Réserver au chaud dans le four à température très basse . Dans une petite casserole mettre le sucre et laisser fondre , ajouter le beurre et remuer délicatement pour éviter les éclaboussures . Ajouter le sel et la crème fraîche et mélanger . Sur une assiette de service déposer une tranche de brioche , un quartier de pomme une autre tranche de brioche et pomme . Ensuite verser le caramel dessus , servir sans attendre. Peut être servi avec une boule de glace à la vanille . Bonne dégustation !!

pour accompagner :: un Muscat d Alsace à 8°c ( boire avec modération ) .