Aux délices du sud .

Une recette du chef étoilée Patrick Asfaux .

Pour 18 biscuits .   

Ingrédients .  4 oeufs , 100 gr de farine ,80 gr de sucre glace 20 gr pour les blancs et le reste pour saupoudrer les biscuits , 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé .

Préparation .

                       Allumez le four à 180°c (th6) .

Séparez les blancs des jaunes .Dans les jaunes versez le sucre semoule , fouettez-les au fouet à main jusqu'au blanchiment ,ajoutez la farine tamisée mélangez .

Dans un autre saladier ,battre au fouet électrique les blancs ferme ,ajoutez les 20 gr de sucre glace continuez de battre jusqu'àu moment ou les blancs forment des pics .

(Le sucre sert à serrer , pour obtenir des blancs ferme ) .

Ajoutez les blancs au jaunes en soulevant la masse à la spatule. Versez la préparation dans une poche à douille ,avec un embout lisse de 3 cm de diamètre.

Sur une plaque du four déposez une feuille de cuisson . Formez des bâtons de 10 cm de long , saupoudrez-les de sucre glace .Enfournez pour 20 minn surveillez la fin de la cuisson . (Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson ) .

A la sortie du four attendre 2 min , décollez très délicatement les biscuits avec une spatule .Les déposez sur une grille et laissez refroidir . Saupoudrer de sucre glace ,se conserve dans une boite en fer .

Une recette très facile avec un gout sublime ,  je pense ne plus acheter de biscuits à la cuiller en grande surface .

Pour accompagner .  Un vin blanc doux ambré (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!