Aux délices du sud .

Ingrédients .  

                        2 bouquets de petits artichauts violets , 1 citron jaune bio, 20 cl de vin blanc sec , 1 feuille de laurier , 2 branches de thym , 3 gousses d'ail , 1/2litre d'huile d'olive , sel, poivre du moulin .

Préparation .  

                        Dans un saladier versez 2 l d'eau froide  , pressez le citron versez la moitié du jus dans l'eau . Tournez délicatement les artichauts avec un petit couteau d'office ,puis les plongez dans l'eau citronnée 10min  .

Faites bouillir 1 litre d'eau avec le vin blanc , laurier , thym sel, poivre et le reste de jus de citron .Plongez les artichauts dans ce court-bouillon ,laissez cuire 15/20min à feu doux .

Piquez les artichauts avec la pointe d'un couteau , pour vérifier la cuisson ,la lame doit entrée facilement .

Egoutez et laissez refroidir  les artichauts dans une passoire , pendant 4 heures . Epluchez et coupez l'ail en deux, retirez les germes . Mettre les artichauts et l'ail dans un récipient hermétique , versez l'huile d'olive dessus .

Placez-les au frais .Laissez mariner 24 heures avant de les déguster  . Idéal pour une pizza , salade , des pâtes, risotto ou jambon cru.

Pour accompagner .   un Bandol blanc servi entre 8/10°C (boire avec modération).

Il et interdit de plagier mon blog !!!