Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                         500 gr de farine de blé T45 , 10 gr de levure de boulanger , 4 c à s de lait , 160 gr de beurre mou , 4 oeufs entiers +1 jaune pour la dorure , 1 pincée de fleur de sel , 80 gr de sucre en poudre , fruits confits de chez LILAMAND  à Saint-Rémy-de-Provence , 3 c à s de fleur d'oranger , 1 c à s de confiture d'abricots , 4 c à s de sucre en grains , 1 fève . 

Préparation :

                        Dans le bol du robot muni du crochet .Verser le lait à température ambiante et ajouter la levure . Mélanger . 

Ajouter tout en mélangeant , les oeufs , le sucre , la farine , le sel  et la fleur d'oranger . 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse puis ajouter le beurre en parcelles . 

Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une boule de pâte . Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures . 

Après ce temps de pose , dégazer la pâte avec la main , ajouter les oranges confites en morceaux et pétrir quelques minutes pour les incorporer .

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson . 

Former une couronne ( maintenir le trou central avec un petit moule rond , ou un cercle à pâtisserie ) . 

Laisser à nouveau lever 1 heure . Préchauffer le four à 180°C . 

Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf  . 

Enfourner votre plaque et laisser cuire 30/40 min , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et si besoin prolonger la cuisson de 5 min . 

Faire chauffer la confiture pour la rendre légèrement liquide et en enduire le dessus de la brioche avec un pinceau . 

Saupoudrer  le dessus de sucre en grains , puis décorer avec les fruits confits . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :     Un Muscat de Frontignan  servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!