Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         3 avocats bien mûres , 1petit oignon blanc , , le jus d'un citron jaune , 2 gros citrons jaunes du jardin , 2 petits suisses , 10 cl de crème liquide à 30% ,  3 pavés de saumon frais , 2 c à s de sauce soja , 2 c à s de sauce soja sucrée , 2 c à s de jus de citron vert , sel poivre . 

Préparation :

                             Enlevez la peau et les arrêtes du saumon , déposez-les dans un plat creux . Ajoutez les sauces soja ,le  jus de citron vert et poivre du moulin . Laissez mariner pendant 30 min . 

pendant ce temps préparez la mousse d'avocat :

Epluchez et coupez les avocats en morceaux , les mettre dans un saladier , avec l'oignon coupez , les petits suisses et le jus de citron jaune . Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse . Montez la crème en chantilly ferme , l'ajoutez à la crème d'avocat , mélangez délicatement .  Salez et poivrez . 

Coupez les gros citrons en tranches fines , déposez-les sur un plat  y mettre un cercle à pâtisserie aux dimension des tranches . Remplir de la mousse d'avocat , égaliser la surface .Mettre au frais 1 heure . 

Faites chauffez une poêle sur feu vif , y déposez les pavés de saumon . Laissez dorer 1 min sur les deux côtés  , puis découpez-les en petits cubes .

Prendre les mousses qui se trouve au frais , enlevez les cercles très délicatement avec un couteau pointu . déposer sur la mousse les morceaux de saumon . 

 Donner un tour de moulin à poivre , servir accompagner d'un peu de marinade . 

Très bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :                    Un Alsace Pinot blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération  )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!