Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                             2 rouleaux de pâtes feuilletées  , 1 kg de girolles , 300 gr de lard coupez en allumettes , 1 échalotte , 2 gousses d'ail ,un peu de thym frais ,  1 jaune d'oeuf , huile d'olive , des graines de sésame trio , sel du moulin et poivre .

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C /

Etalez la pâte sur le plan de travail , détailler des disques de pâtes avec un emporte- pièce de 10 cm de diamètre . Déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson 6 disques ( prévoir un peu plus ou cas ou ? ) . A L'aide d'un pinceau , dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau . 

Sur les 6 autres disques de pâte , restés  sur le plan de travail , évidez le centre avec un second emporte-pièce plus petit . Vous allez obtenir des anneaux , disposez ces anneaux sur les disques de pâte pleins . Dorer la surface et saupoudrer de sésame . 

Glissez votre plaque ,dans le four et laissez cuire 20/30 min . Réservez au chaud . 

Lavez les girolles  , coupez les plus grosses en deux ou trois  , dans une poêle bien chaude mettre les  girolles , laissez cuire 6/7 min pour qu'elles rendent leur eau . Egouttez-les . Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive , ajoutez l'échalotte haché ainsi que les gousses d'ail et les allumettes de lard . Faites revenir  à feu doux  . Ajoutez les girolles poêlez à vif pendant 3/4 min tout en remuant souvent . Ajoutez le thym , mélangez , salez et poivrez . 

Reprendre les tartelettes restez au chaud , garnissez-les de girolles bien chaude , donner un tour moulin  à poivre . Disposez quelques girolles sur le côté des assiettes . servir sans attendre . 

Très bonne dégustation !

Pour accompagner :  Un vin blanc de la Vallée du Rhône servi entre 8/10°C  ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!