Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                            250 gr de miel de châtaignier , 120 gr de farine de seigle , 120 gr de farine de blé , 10 cl d'eau , 20 gr de cassonade , 60 gr de beurre demi-sel , 1 oeuf , 1 c à s de mélange d'épices moulues ( cannelle , gingembre , cardamone , badiane  ) , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire , 1 pincée de sel fin , 1 orange amère  , cerises confites .  

Pour le décor :  1 c à s de confiture d'orange , 1 c à s de sucre en grains , 1 bâton de cannelle , des zestes de citron confit , des pâtes de fruits à la mandarine , des carrés de noix de coco , anis étoilé  . 

Préparation :

                                 Dans une casserole , faites fondre la cassonade , l'eau et le miel à feu doux . Hors du feu , ajoutez le beurre en parcelles , mélangez bien . 

Tamisez ensemble les farines dans un saladier . Ajoutez le sel , les épices et le bicarbonate , mélangez . 

Creusez un puits au centre , cassez l'oeuf et mélangez en incorporant progressivement les éléments secs avec l'oeuf . 

Versez le sirop tiède petit à petit , ajoutez le zeste d'orange . 

Beurrez et farinez un moule à cake . Versez la pâte dans le moule , lissez bien le dessus et laissez reposer pendant deux heures à température ambiante . 

Préchauffez le four à 165°C :

Enfournez et faites cuire pendant 40/50 min . Pressez l'orange et faites chauffer le jus. Filtrez le jus d'orange et faites chauffez , versez ce jus sur le pain d'épices une fois cuit . 

Laissez tiédir , démoulez délicatement , mettre sur un plat de service . 

Badigeonnez le dessus , avec la confiture d'orange , saupoudrer de sucre en grains , puis décorez-le . Attendre 24 heures avant de la déguster . 

Pour accompagner :       Un thé ou une crème . 

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